Rùng mình 'công nghệ' sản xuất miến Tết

Rùng mình 'công nghệ' sản xuất miến Tết



Rùng mình 'công nghệ' sản xuất miến Tết

Những sợi miến trắng phau trông ngon mắt thực chất đã được tẩy bằng hóa chất độc hại.

Miến được phơi ngay lề đường bụi bẩn.

Gần Tết Nguyên đán, tại làng nghề Dương Liễu, Minh
Khai (Hoài Đức - Hà Nội) người dân lại tất bật ngày đêm để kịp ra lò
hàng trăm tấn miến phục vụ nhu cầu tiêu dùng. Song chứng kiến công nghệ
sản xuất ở đây, ai cũng phải kinh hoàng bởi sự mất vệ sinh và tình
trạng sử dụng hoá chất.

Đúng là "khuất mắt trông coi" thì có lẽ còn dám tiếp
tục ăn miến, chứ nhìn tận mắt thì "sợ đến già"! Bánh miến sau khi tráng
được phơi cả bên lề đường đầy bụi bẩn, thậm chí ngay bên cạnh cống rãnh
bốc mùi hôi thối (ô nhiễm làng nghề nơi đây rất nghiêm trọng).

Sau khi phơi xong, miến được chất lên xe bò chở về rồi
cắt sợi vứt ngay dưới sân gạch, nền đất. Chỗ nào còn khoảng trống thì
đều được tận dụng để để miến, sau đó mới phân loại và bó lại. Từng bó
miến đỏ, miến trắng lúc ấy mới theo các chủ hàng tản đi khắp nơi.

Khi được hỏi vì sao để miến dưới đất mất vệ sinh vậy,
chị Thoan một chủ hộ sản xuất miến cho biết: Nhà nào cũng làm hàng chục
tấn/ngày, với lại mình có ăn đâu mà để ý đến sạch sẽ. Để bẩn “một chút”
nhưng sau họ nấu chín lên ăn, vi khuẩn con nào sống sót được?”.

Nguy hại hơn, hầu hết các hộ ở đây đều dùng một thứ
thuốc mà theo họ là sun – phít và thuốc tím để tẩy trắng miến. Tại hộ
gia đình anh Nguyễn Duy Yên (Dương Liễu), chúng tôi thắc mắc thì được
giải thích, do nhu cầu của đại lý, họ đặt hàng thế nào thì chúng tôi
làm thế. Họ thích miến trắng thì chúng tôi cho hoá chất thuốc tẩy vào
làm trắng miến, nếu không thích thì thôi.

Dương Liễu, Minh Khai làm miến quanh năm nhưng từ
tháng 9 âm lịch trở đi mới thực sự rầm rộ để đáp ứng nhu cầu Tết. Nhiều
cơ sở lớn mỗi ngày xuất xưởng 30-40 tấn miến, bánh kẹo; các cơ sở nhỏ
sản xuất theo hộ gia đình cũng tung ra thị trường cỡ vài ba tấn. Thu
nhập bình quân mỗi gia đình những ngày cuối năm này lên tới 200-600.000
đồng/ngày.

Hóa chất được cho vào bột để làm trắng miến và có độ dai

Theo anh Yên thì với mỗi tấn bột, họ cho 2 thìa cà phê
hoá chất vào khuấy đều. Đợi khi hoá chất ngấm vào bột và làm trắng bột,
họ mới lấy bột tráng bánh sản xuất miến.

Bột ngấm hoá chất thì cho miến có độ dai hơn, người
tiêu dùng ăn có cảm giác ngon hơn chứ không bị bở, nhũn… Và theo anh
Yên để phân biệt được miến có dùng hoá chất hay không thì nhìn mầu sắc,
trắng là có hoá chất, hồng không dùng hoá chất. Miến trắng được bán với
giá đắt hơn miến hồng một chút (miến hồng 17.000 đồng/kg thì miến trắng
là 18.000 đồng). Anh Yên cũng cho biết, rất nhiều người thích ăn loại
miến trắng.

Những năm qua, nhiều chủ cơ sở sản xuất ở Dương Liễu,
Minh Khai đã vay ngân hàng vốn đầu tư máy móc khá hiện đại từ khâu chế
biến đến sản xuất, giảm công sức lao động, nhưng đó chỉ là số ít cơ sở
sản xuất lớn. Còn hàng trăm hộ gia sản xuất nhỏ vẫn phải làm thủ công,
tỉ mỉ… đủ các công đoạn từ khuấy bột, tráng bánh, phơi bánh, cắt… thành
từng sợi miến, tất cả đều theo “công nghệ” bằng… tay, từ già trẻ, lớn
bé đều có thể tham gia làm.

Vào làng nghề vào những ngày này, còn thấy một điều là
nước thải của những hộ sản xuất miến đổ tràn cả ra đường. Đi sâu vào
làng, chúng tôi bắt gặp cảnh một số hộ dân làm miến trên trục đường
làng, ngay trên con đường lép nhép nước bẩn, dưới cống rãnh ruồi nhặng
bu đầy.

Nhiều người không thể tin rằng, một món đồ ăn truyền
thống trong ngày Tết lại được nhiều cơ sở sản xuất mất vệ sinh, dùng
hoá chất đến như vậy, nguy hiểm hơn sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại
cho sức khoẻ người tiêu dùng